食用酒精（Edible Alcohol）又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精，其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。
 白酒有什么用途食用酒精就有什么用途。食用酒精不是一般的酒精。酒精學名乙醇(C2H5OH)，可由微生物發酵和化學合成生產。其中化學合成法酒精往往夾雜異物高級醇類，對人體神經中樞有麻痹作用，不能食用，一般被稱為工業酒精。而食用酒精必須以薯類、谷物，或廢糖蜜為原料，必須通過發酵法釀造