
無水乙醇聞上去有一股很濃的清酒的味道,但和清酒有不太一樣,味道不那么濃郁,但很清冽。瓶裝的無水乙醇在離瓶口10厘米以外氣味就不是很濃郁了,這也是我喝下去之前沒有及時反應過來的主要原因(當然不排除剛睡醒腦子有點迷糊)。剛進嘴的一瞬間,感覺是熱,像喝高度數白酒一樣,口感微辣,加上燒灼產生的熱感。進入喉嚨后感到特別蟄,肚子里就跟喝高度數白酒的感覺差不多,很燙。不過由于無水乙醇對食道的刺激,反胃的感覺特別明顯,嘴里在一個多小時內一直是麻木的,而喉嚨里一直蟄痛到中午,有一種很粗糙的感覺。反胃的感覺持續到上午第三節課下課(大概10點左右)。






共培養策略有兩層含義:一是指發酵液中存在的不同的類型的微生物,利用廣泛類型的糖類底物。例如將僅能利用己糖的熱纖維梭菌與能利用戊糖的微生物進行共培養。這能避免不同生物間的底物競爭,實現乙醇產量*化。二是指存在不同特性的微生物相互協作,加強發酵效果。
乙醇通過血液流到肝1臟后,首先被ADH氧化為,而脫氫酶則能把進一步催化為,在肝1臟中乙醇還能被CYP2E1酶分解代謝。

乙醇的物理性質主要與其低碳直鏈醇的性質有關。分子中的羥基可以形成氫鍵,因此乙醇黏性大,也不及相近相對分子質量的有機化合物較性大。
工業無水乙醇廠家乙醇不是酸(一般意義上的酸,它不能使酸堿指示劑變色,也不具有酸的通性),乙醇溶液中含有較化的氧氫鍵,電離時生成烷氧基負離子和質子(氫離子)。乙醇具有還原性,可以被氧化(催化氧化)成為甚至進一步被氧化為。