合成方法:20世紀30年代以前，發酵法是乙醇的唯1一工業生產方法。隨著石油化工的迅速發展，合成法乙醇的產量越來越大。但合成法乙醇中夾雜的異構高碳醇，對人的高1級神經的麻1痹作用，不適宜用作飲料、食品、及香料等。因此，即使在石油化工發達的國家，發酵法乙醇仍然占有一定的比例。

【發酵法】將富含淀粉的農產品如谷類、薯類等或植物果實經水洗、粉碎后，進行加壓蒸煮，使淀粉糊化，再加入適量的水，冷卻至60℃左右加入淀粉酶，使淀粉依次水解為麥芽糖和葡萄糖。然后加入酶母菌進行發酵制得乙醇。

無水乙醇儲藏注意事項主要有：

儲存于陰涼、通風的庫房;遠離火種、熱源;保持容器密封等。正確的存儲方式能夠避免發生意外事故，所以，大家還是要謹遵這些注意事項。接下來，小編就來為大家詳細地介紹一下，歡迎感興趣的小伙伴們前來查看。

首先，儲存于陰涼、通風的庫房。為什么要將無水乙醇防止在陰涼、通風的庫房，相信不少小伙伴們都十分好奇。這樣安排主要是因為無水乙醇在放置期間會產生一些揮發氣體，即使量不大，但是會對操作人員的身體產生不好的影響。通風是為了讓這些揮發的氣體能夠得到稀釋與釋放，不會聚集在一起而發生意外。

要求99%以上的乙醇，可采用下列方法：

（1）在100mL99%乙醇中，加入7g，待反應完畢，再加入27.5g鄰苯二甲酸二乙酯或25g草酸二乙酯，回流2~3h，然后進行蒸餾。 雖能與乙醇中的水作用，產生氫氣和，但所生成的又與乙醇發生平衡反應，因此單獨使用不能完全除去乙醇中的水，須加入過量的高沸點酯，如鄰苯二甲酸二乙酯與生成的作用，抑制上述反應，從而達到進一步脫水的目的。

（2）在60mL99%乙醇中，加入5g鎂和0.5g碘，待鎂溶解生成醇鎂后，再加入900mL99%乙醇，回流5h后，蒸餾，可得到99.9%乙醇。 由于乙醇具有非常強的吸濕性，所以在操作時，動作要迅速，盡量減少轉移次數以防止空氣中的水分進入，同時所用儀器必須事前干燥好。